Nhật ký
Một cách chế biến tinh tế của cốm – đặc sản mùa thu
https://nguyenninhofficial.com.vn/mot-cach-che-bien-tinh-te-cua-com-dac-san-mua-thu
Đăng vào lúc 09:27 | 12.10.2023
Cốm là thức quà đặc trưng của riêng mùa thu Hà Nội. Và bánh cốm là cách chế biến tinh tế bậc nhất của món quà ấy. Cốm ngon loại I được xào nguyên hạt cho đến khi nhuyễn mịn, kết dính vào nhau, bọc bên ngoài nhân đỗ dẻo thơm ngọt ngào. Đặc biệt vỏ bánh cốm nhà Nguyên Ninh được xào tay hoàn toàn chứ không dùng máy xay nhuyễn, để khi ăn khách hàng vẫn có thể cảm nhận đầy đủ hương vị của cốm dẻo thơm. Vỏ bánh cũng không pha một chút bột nào mà chỉ làm hoàn toàn từ cốm xào. Cắn một miếng mà như thấy cả mùa thu Hà Nội trong hương vị.
Bánh cốm dùng để biếu/tặng rất phù hợp vì tính biểu tượng của nó. Dùng để dâng lễ càng thích hợp bởi sự chay tịnh, truyền thống lại không kém phần sang trọng. Và thưởng thức món bánh ấy cùng với chè trong một buổi tối Trung Thu nhâm nhi chè bánh cùng gia đình cũng thật vui thú làm sao!
